市民在一德路选购对联。 广州日报记者廖雪明 摄

芳村花卉市场的年花。广州日报记者邱伟荣 摄

农历新年渐近，挥春热卖。 广州日报记者廖雪明摄

　　一些俗谚和童谣，有的我们还能哼上两句，有的已彻底忘记了，同时，人们也在感慨，年味越来越淡。眼看羊年将至，记者日前专访了民俗学家曾应枫，听她将广府年俗娓娓道来，以飨读者，让我们一起过个有滋有味有文化的年。

　　文/广州日报记者王月华 策划/数据新闻小组曹苏宁、嵇沈玲

　　广州人历来有“无行花街唔算过年”的说法，可见花市在老百姓心里的分量。曾应枫告诉记者，广州的除夕花市，最早出现在19世纪中期，地点就在当时的藩署前，即今天的北京路，当时有一首竹枝词写道：“羊城世界本花花，更买鲜花度岁华。除夕案头齐供养，春风吹暖到人间。”说的就是除夕花市的盛景。

　　除夕行花街，意头最重要。广州历来是商都，在粤语中，“花”与“发”同音，经商者往往会把生意好坏与花的荣枯联系在一起，春节当然更要买点靓花，来年才能行好运，而“行花街”，本来就有转运的意思在里边。曾应枫说，除夕花市上，盆橘、桃花、吊钟、水仙乃至貌不惊人的猪笼草都深受宠爱，就是因为它们好意头。

　　去别人家拜年赏花也有讲究。按照老广州的传统，看到别人家的盆橘，如果问主人：“有多少个橘子呀？”那就很不礼貌了，应该问：“有多少双橘呀？”因为好事总成双嘛；如果看到主人家盛开的鲜花，不要只夸“开得靓”，而是要使劲说“旺旺旺”，主人给你的利是封里没准能多个十块八块。

　　行花街

　　年橘桃花吊钟水仙 受宠皆因“意头好”

　　“年卅晚，行花街，迎春花放满街排，这朵红花鲜，那朵黄花大，千朵万朵看唔完……”这首童谣说的当然是花街的热闹和繁华。

　　金橘

　　在盆橘之中，广州人买得最多的是金橘，因为它“金球满枝”，象征发财吉利；此外，四季橘和朱砂橘也很得人们宠爱，前者寓意“一年四季，吉祥如意”，后者寓意“大红大紫，银粮满仓”。

　　不过，按照老广州人的说法，选盆橘可也是有讲究的，最好选枝繁叶茂、果实累累的，倘若是那叶子和果实都不怎么多的，那就有点“空（谐粤语‘凶’音）多橘（谐粤语‘吉’）少”的意思了，就算再便宜，人们也不会要。

　　桃花

　　广州人最宠爱的，除了年橘，大概就要属桃花了。曾应枫说，在白话中，“桃”与“图”同样，买棵“红桃”回家，来年当然就会“鸿图大展”，好运连连。很多单身青年也喜欢扛棵桃花回家，等来年好行“桃花运”呀。

　　吊钟

　　吊钟也是人们钟爱的吉祥花，吊钟花开得多，又形似金钟，在人们眼里，那真是“金钟一簇簇，金银满地碌”，来年一定会财源滚滚。此外，还有一种说法，以前单身男子喜欢买桃花，单身女子却喜欢买吊钟，图个好意头，来年“钓个金龟婿”。曾应枫说，现在没这么多讲究了，单身青年不妨将桃花和吊钟双双买下，好运成双嘛。

　　水仙花

　　广州人过年，家家必备水仙花。曾应枫说，以前，很多人家在过年前半个月就开始浸水仙头了。如果读者你也想浸水仙头的话，那可就得注意，里边可有讲究呢，最重要的是要控制好环境的温度，屋里太暖了，就要搬到阴冷一点的地方去，屋里太冷了，就一定要搬到暖和的阳光底下去。这样精心呵护，到了除夕吃年夜饭时，水仙花次第开放，不仅应了“花开富贵”的意头，而且清香四溢，给春节增添无穷乐趣。

　　过年关

　　廿四开炸廿五蒸糕

　　廿九挥春年卅卖懒

　　“卖懒，卖懒，卖到年卅晚，人懒我唔懒……”这是昔日广州的小孩子在年三十晚上成群结队、提着灯笼唱的“卖懒歌”，歌唱完了，“懒”卖掉了，来年定能更加勤快。

　　搞卫生

　　曾应枫说，传统所谓“年关”，是从农历腊月廿三“谢灶”开始的。“谢灶”的故事读者大多耳熟能详，尤其是那两片用来“贴”住灶王爷嘴巴的麦芽糖。从谢灶那天起，就进入年关了，清洁是重头戏。上班族不妨忙里偷闲，把家中打扫干净。

　　买年货

　　入年关后，家家户户除了打扫卫生，也开始紧锣密鼓准备年宵食品了。广州有“廿四开炸”之说，即起油锅，开炸煎堆、油角、蛋散、芋虾之类的年宵食品。廿五则是蒸糕的日子，除了蒸年糕，还蒸萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕……寓意“步步高升”。到了廿八，备齐年货，就该准备团年饭了，发菜、蚝豉、鱿鱼、冬菇、虾米之类的年货也该一样样买回家来了。曾应枫感慨地说，现在很少有人家还会大动干戈，准备这些年宵品，但其实年味足不足，关键不在于吃，而在于一家人一起忙碌的亲密劲和热闹劲。

　　贴挥春

　　腊月廿九是贴“挥春”的日子。所谓“挥春”，就是春联、门对和匾额。过年贴春联是全国各地共同的风俗，广州也不例外。曾应枫说，这一天，广州大街小巷挤满了卖“挥春”的摊档。

　　除了贴春联，市民还要请门神，门神画的是秦琼和尉迟恭，秦琼头向右，尉迟恭头向左，不能贴错。请了门神，老百姓还要请一个大大的福字，将它倒着贴，寓意“福到了”。

　　团年饭

　　曾应枫告诉记者，以前，除夕一早，菜市场是最热闹的，人们会给全家的团年饭备料。广东人无鸡不成宴，吃鸡要吃白切鸡；发菜要配猪手，寓意“发财就手”；或者用猪脷、蚝豉和发菜做道菜，寓意“好市发菜”；烧肉俗名“红皮赤壮”，象征人丁兴旺，自然也是少不了的；年夜饭肯定要有鱼，象征年年有余，但绝对不能吃“炒鱿鱼”，因为意头不好。

　　主妇买菜时，有的专门要买一把连头带叶的芹菜、葱、蒜，有的扛上一条长长的、带着根须的甘蔗回家去，寓意一年到头“有头有尾”，家庭勤劳，孩子聪明。

　　岭南风

　　除夕“卖懒”也是岭南特有的风俗。曾应枫说，以往，每到除夕夜，各家各户的小孩一人提个小灯笼，三五成群地在街头巷尾走来走去，边走边唱，“卖懒卖懒，卖到年卅晚，人懒我唔懒。”孩子们把“懒”卖掉，来年自然就会更加勤快。那一晚，全城处处烛光闪闪，童谣四起，又是老广州特有的街头一景。孩子们卖完懒回家，受到大人称赞，拿个好彩头，大年初一才能拿到期盼已久的利是钱。

　　贺新春

　　初一吃斋初二开牙

　　初七游春上元观灯

　　“初一人拜神，初二人拜人……初五初六正当年，初七寻春去……”这首俗谚，要一直唱到“十五祈灯头，十六夜完灯，采青治百病”，说尽广府年俗。

　　年初一

　　除夕一过，就是大年初一，那天得吃素。曾应枫说，以前家家户户守岁，零时一到，全城爆竹齐鸣，总要持续一个多小时。放了爆竹后，就要迎财神，家家户户在门外设一个小香案，烧香礼拜，恭候财神。这时街上常有些穷人，手里拿些红纸，上面写上“财神”两个字，挨家挨户敲门叫卖“财神到”，人们为了过个好兆头，也都乐意买下，封个利是。

　　年初一，小孩子最爱看舞狮，锣鼓喧天，特别热闹，瑞狮临门，家家户户也都会给个利是。这些年俗现在大多保留了下来。

　　年初二

　　年初二开年。曾应枫说，广州人好吃，年初二、十六两日时兴打牙祭，正月初二是一年之中的“头牙”，所以人们都要起得早，叫做“抢头牙”。年初二可以动刀了，家家户户杀鸡备酒席，大吃一顿，就是开年了。

　　年初二起，亲戚朋友之间就相互拜年了。不过，在老广州，对在商店和工厂里做工的伙计们来说，年初二却有一个难关，叫做“吃无情鸡”。当天，老板都要请伙计们吃开年饭，酒席上必然有鸡。如果老板要辞退谁，就亲自夹一块鸡肉放在那人碗里，再封一包利是，说声“另谋高就”，这人就要卷铺盖走人了。

　　年初三

　　按照广府习俗，年初三是“穷鬼日”，这一天，人们仔细打扫灶头和房屋，将垃圾、灰烬送出家门，称为“送穷”，据说那一天人们也不宜出门拜年，因为很可能会被当做“穷鬼”“扫”出去。

　　“穷鬼日”的习俗由来已久，据说最早可以追溯到南北朝。曾应枫说，这样的习俗早就被人淡忘了。不管是年初三年初四，还是年初五年初六，大家都高高兴兴互相拜年。

　　年初七

　　年初七游花地是老广州特有的年俗。曾应枫说，相传女娲从年初一到年初七，分别创造了鸡、犬、猪、羊、牛、马和人，所以年初七又称为“人日”。

　　老广州过人日，喜欢结伴郊游，到花地游览赏花，当时的芳村花地名园汇聚，花木扶疏，是一等一的游览胜地。今天，花地虽然盛景早已不在，但广州人过年出游的兴致更浓，这延续了“人日盛装出游”的传统。

　　元宵节

　　人日一过，一晃又是元宵。现在的上班族对元宵的感觉应该比较淡了，但在以往，元宵是春节的最后一个高潮。曾应枫告诉记者，元宵那一天，全广州最热闹的地方是三元宫，简直是人山人海，香火旺得不得了，人们在这里虔诚参拜，祈求一年好运。元宵当晚，全城处处是灯，人们猜灯谜，舞龙灯，击鼓乐，倾城出游，彻夜喧腾。等乐完这一夜，年就过完了，大家就该收心干活啦。